Польза «золотого молока» с куркумой
«Золотое молоко» — тиктоки и видео с приготовлением этого напитка давно захватили интернет. Блогеры не устают рассказывать об его исцеляющей и anti-age пользе.
Казалось бы, это лишь очередной новомодный напиток, но на самом деле «золотое молоко» появилось в Индии и его настоящее название — «халди дуд». На протяжении веков оно использовалось в аюрведической культуре, ведь в нём индийцы нашли средство, которое несёт в себе естественный и целостный подход к здоровью.
Не зря, ведь ключевой его ингредиент — куркума, которая и придает напитку сливочно-жёлтый оттенок. Эта специя, как верят в Индии, помогает сбалансировать все три доши (по-другому, энергетические структуры нашего тела): так тепло уравновешивает Вату и Капху, а горький вкус гармонизирует Капху и Питту. Но какая польза скрыта в «золотом молоке» с научной точки зрения?
Традиционно напиток готовят из коровьего молока, которое богато многими важными питательными веществами, такими как кальций, витамины группы B и калий. Путём нагревания молоко смешивают с куркумой, чёрным перцем и корнем имбиря. И именно эти ингредиенты придают «халди дуд» ценные нутрициологические свойства.
Польза куркумы для здоровья подтверждена главным образом из-за её наиболее важного активного ингредиента — куркумина. Исследования показывают, что куркумин поддерживает здоровье кишечника, уменьшает воспаления в организме и укрепляет иммунную систему. Противовоспалительное и антиоксидантное действия куркумы помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и облегчить симптомы артрита.
Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выявили, что куркумин оказывает положительное влияние и на функции запоминания/вспоминания, а также на настроение у людей с лёгкой возрастной потерей памяти. Директор отделения гериатрической психиатрии Гэри Смолл объясняет результаты исследования:
Точно неизвестно, как именно куркумин так благотворно воздействует, но это может быть связано с его способностью уменьшать воспаление головного мозга, которое, в свою очередь, сопряжено как с болезнью Альцгеймера, так и с сильной депрессией.
Позже выяснилось, что эта специя повышает уровень нейротрофического фактора головного мозга (BDNF).
В ещё одном, но небольшом, исследовании изучались диабетики второго типа с терминальной стадией почечной недостаточности. В ходе наблюдения учёные обнаружили, что добавление куркумы в рацион больных привело к улучшению показателей, отражающих степень повреждения почек. Последующие тесты выявили у участников более низкие уровни альбумина — белка для наращивания мышечной массы, — который обычно находится в крови и обнаруживается в моче только при воспалениях в почках.
Другая группа исследователей проанализировала результаты семи клинических испытаний, в которых изучались окислительный стресс и дисбаланс между повреждающими клетками и клетками-антиоксидантами в организме. Учёные обнаружили, что, когда испытуемые добавляли в пищу куркуму на протяжении шести недель, в анализах сокращались маркеры окислительного стресса и увеличивалось количество антиоксидантов.
Кроме того, исследователям удалось доказать благотворное влияние куркумы на предотвращение метаболического синдрома, которым страдает каждый третий взрослый в мире.
У тех, кто принимал куркуму в течение восьми недель, значительно снизился уровень цитокинов, которые сигнализируют о погружении организма в состояние резистентности к инсулину.
Что касается онкологических больных, большинство исследований на животных подтвердили способность наночастиц куркумина замедлять рост раковых клеток и даже уменьшать размер и вес опухоли.
А прекрасной половине человечества куркума помогает сохранять молодость, поддерживая эластичность кожи, улучшая её тон и уменьшая эффект видимых линий. Кстати, жители города Окинава в Японии, славящиеся тем, что выглядят намного младше хронологических лет, обычно, связывают своё долголетие и моложавость именно с куркумой.
Так как куркума — жирорастворимое вещество, чтобы процесс усвоения проходил максимально эффективно, её лучше сочетать с источником жиров. Поэтому именно в составе «золотого молока» она раскрывает все свои свойства и отлично всасывается.
Ещё два ингредиента — имбирь и перец
Имбирь, который есть в составе индийского напитка, также полезен для здоровья. Гингерол, натуральный компонент корня имбиря, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта — скорость, с которой пища выходит из желудка и продолжает подвергаться перевариванию. Он уменьшает воспаления, а также поддерживает иммунную систему.
Из-за ускоренного переваривания имбирь облегчает тошноту, причём — вызванную как проблемами с ЖКТ, так и курсом химиотерапии у больных онкологией. Американская академия акушерства и гинекологии официально рекомендует применять имбирь беременным, чтобы смягчить симптомы тошноты и рвоты в пренатальный период.
Женщинам имбирь помогает снизить менструальные кровопотери, а также облегчать боль, если ввести его в рацион за неделю до начала менструации.
Кратко приведём и другие его доказанные особенности:
Снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с ожирением, например, холестерин, процент и массу жира в организме, резистентность к инсулину;
Сокращает продолжительность искусственной вентиляции лёгких и пребывание в отделении интенсивной терапии у пациентов с повреждением лёгких. А ещё смягчает астматические симптомы;
Однократный приём 10 г порошкообразного имбиря значительно снижает слипание тромбоцитов у пациентов, переживших инфаркт миокарда;
Благодаря ускоренному воспроизводству гена FOXP3, он замедляет течение ревматоидного артрита и снимает у пациентов боль;
Имбирь снижает уровень сахара в крови, гемоглобина A1c (HbA1c), что позитивно сказывается на предотвращении диабета;
Оказывает благотворное влияние на рак толстой кишки, снижая онкогенные факторы риска;
А добавление имбиря в противотуберкулезное лечение значительно помогает снизить количество факторов некроза опухоли.
Третий базовый ингредиент в «золотом молоке» — чёрный перец — считается сильным антиоксидантом. Он снижает риск развития многих хронических заболеваний, например, атеросклероза, сердечно-сосудистых и неврологических недугов. При простудах и воспалениях он незаменим для повышения уровня лейкоцитов, которые помогают организму бороться с вторгающимися бактериями и вирусами.
В пищеварении чёрный перец улучшает всасываемость питательных веществ из-за стимуляции выработки соляной кислоты и разгоняет газы в кишечнике.
Как приготовить и пить «золотое молоко»: индийский рецепт
Целебный напиток в Индии пьют тёплым. Молочный, пряный, насыщенный и горячеватый, он успокаивает и расслабляет, поэтому рекомендуется принимать его один раз в день на ночь, чтобы помимо его полезных свойств ощутить на себе и сладкий крепкий сон.
Приготовление напитка не займёт много времени и не потребует дорогих компонентов. Практически в каждом супермаркете сегодня можно найти и куркуму, и имбирь, и чёрный перец. Поэтому остается лишь смешать это всё в правильной пропорции:
- 1 чашка молока (можно использовать коровье молоко или его безлактозную альтернативу)
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- ½ чайной ложки молотого имбиря или 2,5 см свежего имбиря, натёртого на тёрке
- ¼ чайной ложки корицы
- Щепотка чёрного перца
- Вода (½ стакана, если вы готовите на молоке, и ¼ стакана, если вы используете его заменители)
Вам предстоит добавить все специи в банку или миску и хорошо перемешать. Далее налить молоко в кастрюлю и вмешать в него смесь специй.
Нагреть получившуюся жидкость на среднем огне до закипания, а после — просто убавить его до минимума. Варить 10 минут, при необходимости добавляя воду.
*Если вы обожаете корицу, мёд или морскую соль, то рецепт можно дополнить.
Что такое золотое молоко с куркумой?
На первый взгляд, может показаться, что это очередной модный тренд, однако золотое молоко – это напиток с древней историей, который происходит из Индии. В аюрведической культуре его называют «халди дуд», и он веками использовался для поддержания здоровья благодаря своим натуральным ингредиентам.
Главный компонент этого напитка – куркума, придающая молоку характерный золотистый оттенок. В Индии верят, что куркума помогает сбалансировать энергетические потоки в организме и способствует поддержанию всех дошей. Но каковы научные подтверждения пользы золотого молока с куркумой?
Польза золотого молока с куркумой: научный взгляд
Золотое молоко традиционно готовится на основе коровьего молока, которое богато кальцием, витаминами группы В и калием. При нагревании к нему добавляются куркума, имбирь и черный перец. Именно эти ингредиенты придают напитку его целебные свойства.
Куркума: в чем её секрет?
Основным активным веществом куркумы является куркумин. Исследования показали, что куркумин поддерживает здоровье кишечника, снижает воспаление в организме и укрепляет иммунитет. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы помогают уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и облегчить симптомы артрита.
Учёные также выяснили, что куркумин улучшает память и настроение у людей с возрастной потерей памяти. Это связано с его способностью снижать воспаление в мозге, что также может помочь предотвратить болезни Альцгеймера и депрессию.
Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление куркумы способствует уменьшению окислительного стресса в организме, снижению риска метаболического синдрома и даже помогает в борьбе с раковыми клетками.
Другие ингредиенты: имбирь и черный перец
Помимо куркумы, в состав золотого молока входят имбирь и черный перец, которые тоже обладают ценными свойствами. Имбирь улучшает пищеварение, помогает при тошноте и поддерживает иммунную систему. Его противовоспалительное действие также помогает уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и облегчить менструальные боли.
Черный перец, в свою очередь, является мощным антиоксидантом и улучшает всасывание питательных веществ в организме, в том числе и куркумина. Он также помогает бороться с воспалительными процессами и улучшает работу пищеварительной системы.
Как приготовить и пить золотое молоко с куркумой
Приготовить золотое молоко с куркумой очень просто, а ингредиенты легко найти в любом супермаркете. Для этого вам понадобятся:
- 1 чашка молока (можно использовать альтернативные виды, например, миндальное)
- 1 чайная ложка куркумы
- ½ чайной ложки молотого имбиря или натёртый свежий имбирь
- ¼ чайной ложки корицы
- Щепотка черного перца
- Вода (если используется растительное молоко, можно добавить немного больше воды)
Все ингредиенты необходимо смешать и нагреть на среднем огне до закипания. Затем напиток нужно томить на слабом огне около 10 минут, добавляя воду по мере необходимости.
Золотое молоко рекомендуется пить теплым, особенно перед сном, чтобы его полезные свойства помогли расслабиться и подготовиться ко сну.
Заключение
Золотое молоко с куркумой – это не просто модный напиток, а средство с многовековой историей и доказанной пользой. Куркума, главный ингредиент этого напитка, оказывает мощное антиоксидантное, противовоспалительное и омолаживающее воздействие на организм. В сочетании с имбирем и черным перцем золотое молоко становится настоящим эликсиром здоровья, который можно легко включить в свой ежедневный рацион.
Важное предупреждение для людей с проблемами ЖКТ
Хотя золотое молоко с куркумой приносит много пользы, людям с чувствительным желудком или заболеваниями ЖКТ стоит быть осторожнее при его употреблении. Напиток содержит черный перец и имбирь, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и провоцировать дискомфорт у тех, кто страдает гастритом, язвой или другими заболеваниями пищеварительной системы. Если у вас есть такие проблемы, лучше проконсультироваться с врачом перед тем, как вводить золотое молоко с куркумой в свой рацион.
